Luego de googlear en muchas paginas pude descubrir porque en alguno lugares usa en @ antes de algunas funciones de php.
El arroba se lo usa para bloquear el mensaje de error que podría generar dicha función.
Como por ejemplo un “odbc_connect” podría darnos un error si es que la base de datos tiene problemas. En este caso es muy útil ya que con “@odbc_connect” bloqueamos el mensaje de error y lo podemos manipular a muestro gusto sin tener que hacer que el usuario se de cuenta que es lo que está sucediendo.